VINÄGER |
Vinäger borde vara lika grundläggande i köket som salt och peppar. En liten syrlig sak som lockar fram det bästa ur råvarorna, oavsett om det gäller kött, fisk, frukt eller grönsaker. En frisk fläkt på kryddhyllan! Visste du att lite vinäger i vattnet när du kokar fisk, gör att fiskköttet blir både fastare och vitare. Ett bra tips för att få köttet mörare är att brässera det i litevinäger. Marinad 4 delar olja 2 delar Druvans vinäger, 1 del Druvans senap (valfri sort). Denna marinad mörar och förhöjer smaken på kött. Dettagör att man kan använda enklare stycknings- detaljer som blir både saftigt och mört. Marinerade bananer, 10 port Ett gott tillbehör till stekt och grillat. Marinaden som blir över är perfekt som dressing till grönsaker, råa eller kokta. 5 bananer 1,8 dl Druvans vitvinsvinäger 3,5 dl vatten 0,75 dl olja 2 små finhackade lökar 2 krm vitpeppar 1 tsk salt salt 2 msk socker 1 msk smulad dragon Skaka samman dressingen i en burk. Skiva och lägg i bananerna. Låt dra några timmar i kyl. Obs! Bananerna mörknar inte. Basrecept för vinägrett (smaksätt gärna) 3 dl vinäger ca 1 msk salt ca 1 msk peppar 9 dl olja eller hälften olja och hälften vatten. Rör samman ingredienserna. När dressingen blandas, se till att kryddorna först blandas i vinägern. Det gör att aromämnena dras ur ordentligt i dressingen. Sedan oljan är tillsatt tar detta längre tid. Vinägrettsås med valfri Druvans vinäger hälften vatten, hälften olja smaksatt med mosad ädelost och hackade valnötter är en höjdpunkt till alla grönsallader. Anpassa satsen efter åtgång. |