| |
Druvan är Nordens största tillverkare av ättiksprit.
Fabriken startade redan 1874 av Dr Per Håkansson.
Mycket i till verkningsprocessen har förändrats sedan dess.
Från början producerades ättikspriten i öppna kar
och
doften av ättika i fabriken var stark.
På 1930-talet gick man över till att tillverka ättikspriten
i s k bildare, som var fyllda med bokspån.
Numera använder vi oss av acetatorer vid tillverkningen.
Processen sker helt på biologisk väg. För att kunna starta
processen krävs att man har en startkultur, en så kallad
ättiksmoder. Därefter behövs sprit, dvs etanol.
Den sprit vi använder kommer från jordbruksprodukter.
Det tar ca 1-2 dygn att framställa färdig ättiksprit,
som skall ha en syrahalt på 10-12 %.
|