QUINOA-FULLKORNSCOUSCOUS MED SVAMP OCH ÄDELOST
4 PORT
2 st schalottenlökar hackade
1/2 msk Druvan Kallpressad Rapsolja
2 tsk Druvan Vitvinsvinäger
3 dl grönsaksbuljong
1,5 dl Druvan Röd Quinoa
1,25 dl grönsaksbuljong
1/2 msk Druvan kallpressad rapsolja
1,5 dl Druvan fullkornscouscous
1/2 msk Druvan kallpressad rapsolja
100 g kantareller färska eller på burk
200 g champinjoner färska, frysta eller på burk
2 st vitlöksklyftor pressade
salt, peppar
70 g färsk spenat
100 g ädelost light
Fräs löken i oljan i en större kastrull. Tillsätt
vinäger och
grönsaksbuljong, låt koka upp. Tillsätt Quinoa och låt
koka 20 min.
Fräs under tiden kantareller, champinjoner och vitlöksklyftor
i oljan
i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp grönsaksbuljongen med oljan i en mindre kastrull.
Tillsätt fullkornscouscousen och låt stå i 5 min. Rör
om med en gaffel.
Blanda nu Quinoa, svamp, Fullkornscouscous, spenat och
tillsätt smulad ädelost.
FULLKORNSCOUSCOUS MED RÖDBETOR OCH CHORIZO
4 PORT
2 st färska rödbetor
1 st gul lök hackad
1 st vitlöksklyfta pressad
1/2 msk Druvan kallpressad rapsolja
2,5 dl grönsaksbuljong
1 msk Druvan kallpressad rapsolja
1/2 tsk salt
3 dl Druvan Fullkornscouscous
4 st Fettsnål Chorizo
Skala och riv rödbetorna grovt. Fräs först lök och
vitlök i olja
i en kastrull. Tillsätt sedan rödbetsrivet. Låt alltsammans
bli mjukt.
Stek under tiden korven i en teflonpanna.
Koka upp grönsaksbuljongen, oljan och saltet. Tillsätt fullkorns-
couscous och låt svälla 5 min.
Blanda couscousen med rödbetsblandningen och servera med korven.
